Pommes de terre farcies

Les patates ? Tout le monde aime ça et il y a mille et une façons de les cuisiner. J’avoue que farcies ne faisait pas partie de mes habitudes mais vu le succès, il y aura récidive, et c’est parce qu’elles ont tant plu que je vous partage la recette 😉. Je ne vous donne pas de liste précise d’ingrédients ici mais plutôt des quantités, car les possibilités sont infinies, et n’hésitez pas à faire selon vos envies et ce que vous avez chez vous ! C’est en plus un plat bon marché, comme quoi manger sain, bon, fait maison et pas cher c’est possible !!

Par personne

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre par personne (entre 250 et 350 g selon l’appétit)

1 tranche de jambon ou de truite fumée hachée, ou une poignée de lardons de bacon, ou 30 g de tofu fumé coupé en lardons par exemple

3 cuillères à soupe de crème liquide au choix (fraiche entière ou allégée, de soja, d’amandes …)

30 g de fromage râpé (cheddar, emmenthal, mozzarella , parmesan, raclette …)

1 petit oignon poêlé à l’huile d’olive

poivre, sel (selon la garniture et les goûts)

Etapes :

Commencer par cuire vos pommes de terre à la vapeur. Personnellement, la cuisson a duré 45 minutes pour des pommes de terre de 300 g environ, au varoma du Thermomix. A vous de surveiller selon la taille, la variété des pommes de terre et du mode de cuisson. Une fois cuites, réserver et laisser refroidir, ce sera plus simple pour les évider. Vous pouvez bien entendu faire cette étape le matin pour le soir, ou la veille (attention toutefois, conserver au frigo fera durcir la chair de la pomme de terre et ce sera plus difficile pour les vider). Planter un couteau dans vos pommes de terre pour vérifier la cuisson, il doit les transpercer facilement.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper dans la longueur le chapeau de la pomme de terre pour accéder à la chair (sur un ou deux centimètres d’épaisseur environ).

A l’aide d’une grosse cuillère, creuser vos pommes de terre en laissant un peu d’épaisseur pour ne pas les percer, c’est l’étape un peu délicate.

Mettre la chair dans un saladier, puis y ajouter la crème et vos garnitures, en réservant 10 g de fromage environ pour le dessus. Poivrer, et saler si nécessaire.

Bien écraser à la fourchette pour tout incorporer au mieux, vous obtenez une purée grossière mais assez onctueuse. Ajouter un peu de crème si cela n’est pas le cas. Il reste des morceaux de pommes de terre c’est normal, ne pas chercher à obtenir une préparation trop lisse.

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Garnir les pommes de terre vidées avec cette préparation, en tassant bien le fond et en faisant largement dépasser la garniture. Terminer par le fromage restant, et disposer dans un plat allant au four. Mettre les chapeaux dans le plat, mais ne pas recouvrir la pomme de terre, car nous souhaitons la faire gratiner. Le chapeau peut se poser dessus en tout fin pour la décoration, ou vous pouvez ne pas l’utiliser, à vous de voir.

Enfourner pour 20 minutes environ, en surveillant la cuisson. L’intérieur doit être bien chaud et le dessus gratiné.

A servir avec une grosse salade verte, assaisonnée avec une vinaigrette à l’ail, par exemple, ou une poêlée d’haricots verts en persillade, c’est délicieux !

Vous pouvez utiliser d’autres garnitures comme des champignons revenus à la poêle, des pignons de pin légèrement grillés, un peu de pesto, des dés de bleu, de la viande des grisons …

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