Un plat très frais, léger mais gourmand, que l’on a mangé accompagné de frites de patates douces au four. Vous pouvez le servir en petite portion en entrée, avec du pain de campagne grillé par exemple, ou avec une grosse salade ou des frites en plat principal.

Ingrédients:

Pour 4 personnes

800 g de dos de cabillaud (important car sans arêtes)

4 citrons verts (3 en zestes et jus, un en rondelles)

1 morceau de gingembre (au goût, 2 cm je dirais)

1 cuillère à soupe de baies roses

1 avocat

1 oignon rouge

1 poignée de coriandre hachée

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Etapes :

Emincer le cabillaud en morceaux pas trop épais. Le mettre dans un saladier avec les zestes et jus de 3 citrons, le gingembre râpé, l’huile d’olive, saler et poivrer et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, tailler l’oignon rouge en rondelles fines, émincer l’avocat, couper le citron restant en rondelles, et hacher la coriandre.

Sur un plat, disposer le poisson avec la marinade, les rondelles d’oignon et de citron, l’avocat en lamelles et les baies roses. Parsemer de coriandre hachée. Remettre un tour de moulin de sel et poivre, et garder au frais en attendant de servir.