Courge spaghetti farcie aux épinards et chèvre

Pour changer un peu du potimarron et des butturnut que nous avons eu en masse au potager cette année, j’ai acheté une courge spaghetti et je me suis lancée dans une recette avec ce que j’avais dans le frigo. Nous avons adoré l’association, alors voici la recette, c’est hyper facile à faire et tout à fait de saison !!

pour deux personnes

Ingrédients :

1 courge spaghetti

120/140 g de bûche de chèvre

200 g d’épinards frais (vous pouvez utiliser des congelés je pense aussi)

100 ml de crème liquide au choix

Huile d’olive

1 cuillère à soupe de paprika (fumé ou pas)

Sel, poivre

Graines (facultatif)

Étapes :

Couper votre courge en deux dans la longueur, retirer les fils et les graines, badigeonner d’huile d’olive et faire cuire à 180° pendant environ 1h/1H15 selon votre four et sa taille. La courge est cuite quand vous grattez à la fourchette dans la longueur et que les fils se détachent. Laisser refroidir.

Laver et enlever les grosses tiges des épinards, les mettre dans une sauteuse ou une casserole à couvert en remuant souvent pour les cuire, c’est rapide environ 5/7 minutes.

Couper le chèvre en rondelles un peu épaisses.

Gratter la courge à la fourchette pour détacher la chair, vous obtiendrez des filaments semblables à des spaghetti.

Les déposer dans un saladier, ajouter le paprika, sel, poivre, les épinards cuits et la crème, bien mélanger.

Répartir la préparation dans les deux courges vides, mettre les rondelles de chèvre dessus, éventuellement quelques graines, et enfourner à four chaud (180°) pendant 20 minutes environ à mi hauteur.

Servir avec du riz ou de la semoule, ou une salade.

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