Un velouté tout simple mais néanmoins délicieux, riche en protéines grâce aux lentilles, et en vitamines et minéraux. Vous pouvez la manger telle quelle, avec une tartine, un oeuf à la coque … ou encore garnie de croûtons, de graines, d’oignons frits, de fromage râpé …

J’ai utilisé mon Thermomix, mais vous pouvez utiliser une simple casserole, le tout étant juste de bien mixer en fin de cuisson pour obtenir une texture veloutée parfaite !

Pour 4 assiettes

Ingrédients :

600 g de carottes

130 g de lentilles corail

1 cuillère à soupe de bouillon en poudre au choix (ou 1 ou 2 cubes) : ici bouillon de légumes bio Rapunzel

1 litre d’eau

Etapes :

Eplucher, laver et couper vos carottes en rondelles assez fines.

Rincer vos lentilles corail.

Déposer le tout dans votre cuve de Thermomix, ajouter l’eau et le bouillon.

J’ai mis 25 minutes puissance Varoma, puis mixé 1 minute, puissance 8, puis 10 à moitié du temps. Poivrer, et saler uniquement si nécessaire.

Sinon disposer tous les ingrédients dans une casserole, et cuire à petits bouillons, environ  25/30 minutes, en remuant de temps en temps. Mixer longuement pour obtenir le velouté, sans morceaux et bien fin (au blender, ou au mixeur à pied plongeant).

Ici servie avec graines de tournesol et de courge légèrement grillées à la poêle, oignons frits, sel rose et poivre 5 baies. Et une tartine de pain aux céréales avec du fromage à raclette. Un délice !!