Des muffins composés d’oeufs et de garniture, parfait pour un petit déjeuner salé, un brunch ou pour garnir une lunch box !! A composer à volonté 😉!

Ingrédients :

Pour une douzaine de muffins

7 oeufs

du fromage en cubes ou râpé (ici cossettes de mozzarella)

des morceaux de légumes ( cubes de poivrons, de tomates, d’avocats, de potimarron …)

des épinards hachés

du lard ou du jambon en tranches

des épices, des herbes (persil, ciboulette, curry, paprika, piment, ail en poudre …)

sel, poivre

Etapes :

Préchauffer votre four à 180°, et graisser vos moules à muffins.

Battre vos oeufs en omelette, saler et poivrer.

Disposer votre garniture dans le fond des moules, au maximum à la moitié. Pour le lard ou le jambon, tailler des lamelles assez larges, et en croiser deux dans le fond  du moulent faisant remonter jusqu’en haut. Ajouter votre fromage si vous le souhaitez. Verser vos oeufs battus, et enfin parsemer d’herbes, d’épices …

Enfourner pour 20 minutes, sortir et laisser tiédir avant de démouler.

Vous pouvez les conserver 2/3 jours dans une boîte hermétique, voir les congeler.

Faites les réchauffer environ 30 secondes au micro-ondes, ou passer les 5 minutes à four chaud.