Une soupe qui utilise les pieds de brocolis que nous ne mangeons pas et qui finissent en général par être jeté. Vraiment surprenante, un gout très doux, nous avons tous beaucoup aimé le rendu !

Pour 4 petites assiettes

ingrédients :

2 ou 3 pieds de brocolis

2 belles carottes

1 grosse pomme de terre ou deux moyennes

1 oignon rouge (ou jaune)

1 grosse cuillère à café de bouillon de légumes (ou en cube)

eau

sel, poivre

Etapes :

Laver et éplucher vos légumes, couper les en morceaux pas trop gros, les mettre dans une casserole avec le bouillon et couvrir d’eau.

Faire cuire à petits bouillons pendant 25/30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter un peu d’eau si elle s’est trop évaporée (un verre environ), et mixer longuement (une minute au moins) pour obtenir un joli velouté. Saler, poivrer à convenance, et servir bien chaud.

Vous pouvez la servir seule, ou accompagnée de graines, de croûtons, de fromage, d’épices …