Steak végétal aux haricots rouges

Une version végétarienne, saine, protéinée de steak, parfaite notamment pour garnir vos burgers végétariens.

Ingrédients :

Pour 4 steaks

250 g de haricots rouges cuits, rincés et égouttés

1 oeuf

1 CS d’herbes de Provence

1 CC de persil haché

1 CC de flocons de piment (ou 2 pincées de poudre de piment)

1/2 CC de cumin moulu

1 gousse d’ail

1 oignon jaune

1 CS de maïzena

Sel, poivre

Huile d’olive pour la cuisson

Etapes :

Mixer assez finement au robot l’ail, l’oignon, les herbes et les épices.

Ajouter vos haricots rouges et l’oeuf, puis mixer de nouveau quelques instants pour obtenir une sorte de pâte assez épaisse, avec encore des petits morceaux de haricots (5 secondes vitesse 5 au Thermomix).

Ajouter la maïzena et bien mélanger.

Voici la consistance à obtenir, à adapter en fonction du robot que vous utiliserez.

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Dans une poêle chaude et huilée, former 4 steaks avec environ deux grosses cuillères à soupe de préparation. La préparation peut s’étaler un peu, bien la verser au fur et à mesure au centre de la préparation. Laisser cuire 7/8 minutes, puis retourner les et cuire de nouveau sur l’autre face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (5/6 minutes environ). La préparation doit être suffisamment prise pour pouvoir les retourner, j’ai utilisé deux spatules pour pouvoir le faire proprement ! C’est assez délicat je vous préviens…

Parfaits pour garnir un burger, il peuvent également se manger avec féculents et légumes en remplacement de la viande.

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