Pour un repas rapide les soirs pressés, la crique ardéchoise à ma façon servie avec une bonne salade et/ou des légumes rôtis pour un plat complet.

Ingrédients :

3/4 grosses pommes de terre

deux oeufs

2 CS de maïzena

1 grosse CS de persil haché (frais ou surgelé)

1 CS d’huile d’olive

sel, poivre

Etapes :

Eplucher, laver et sécher vos pommes de terre. Râper avec une grille pas trop fine, les mettre dans une passoire avec un peu de sel pour les faire dégorger, pendant 15/20 minutes dans l’évier. Presser les bien pour éliminer au maximum leur liquide puis les mettre dans un saladier.

Ajouter vos oeufs entiers, la maïzena, le persil, saler (peu), poivrer et bien mélanger.

Mettre à chauffer l’huile dans une grande poêle, verser la préparation et bien répartir de manière homogène.

Couvrir et laisser cuire sur feu très doux pendant environ 15 minutes, en vérifiant régulièrement que le dessous ne brûle pas. Faire glisser la crique sur une assiette, retourner la poêle au dessus et retourner l’assiette d’un coup sec pour cuire l’autre côté, 10 minutes suffisent en général.

Servir bien chaud, vous pouvez la réchauffer sans problème, au micro-ondes ou de nouveau à la poêle quelques minutes.