Gaufres de patate douce

Une manière plutôt gourmande et sympa de manger de la patate douce, ici présentées en format burger mais vous pouvez les manger tartinées, en toast, ou même nature. Même mon dernier récalcitrant avec la patate douce en raffole 😁😉👍🏼!

Il vous suffit de disposer d’un gaufrier, et d’un mixeur ou d’un robot pour la pâte !

Pour 8 gaufres rondes

Ingrédients :

500 g de patates douces (pesées épluchées et crues)

2 oeufs

100 g de lait (ici lait d’avoine)

70 g de farine au choix (ici semi-complète)

Sel, poivre, herbes, épices …

Huile pour le gaufrier

Etapes :

Eplucher, laver et couper en cubes vos patates douces.

Les faire cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (ici 30 minutes à l’eau bouillante).

Bien les laisser égoutter dans une passoire. Vous pouvez faire cette première étape à l’avance pour gagner du temps.

Mixer les patates douces avec le lait les oeufs et la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, comme une purée. Saler, poivrer, et incorporer si vous le souhaitez des herbes ou épices de votre choix. (J’ai utilisé mon Thermomix, 45 secondes vitesse 6/7).

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Bien graisser le gaufrier et le faire chauffer (important pour ne pas que la pâte colle au moule !!), puis disposer une grosse cuillère à soupe de pâte sur chaque empreinte à gaufre, au milieu. Le but est d’obtenir une gaufre ronde, donc ne pas chercher à étaler la pâte. Cuire jusqu’à une consistance ferme et colorée, puis continuer jusqu’à épuisement de la pâte…

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Ici les gaufres sont présentées pour former un « burger », avec salade, fromage, ciboule, oeuf au plat, et saumon fumé. Un repas complet et équilibré sur une belle salade.

Elles ramollissent après cuisson, donc ne pas hésiter à les passer quelques minutes à four chaud pour leur rendre leur croustillant. Vous pouvez aussi y déposer la garniture dessus avant de les réchauffer (comme le fromage par exemple). Elles peuvent donc se faire à l’avance et se réchauffer au dernier moment …

A vous d’imaginer votre présentation, ou garniture !!

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