Une soupe réconfortante, nourrissante comme je les aime. A manger avec des tartines de pain grillé, des pains plats ou pita, ou même du riz pour les plus gros mangeurs. Un peu épicée, vous pouvez adapter le dosage à votre goût ! Si vous ne trouvez pas de haricots azuki, vous pouvez faire aussi avec des haricots rouges classiques, même s’ils sont plus gros et que donc la texture sera donc un peu différente !

Pour 4 personnes

Ingrédients :

480 g de haricots azuki cuits (ou deux petites boites, bien les rincer et les égoutter)

400 g de tomates concassées

2 oignons

2 cc d’ail écrasé ou en poudre

1 CS de cumin en poudre

1 CS d’huile d’olive

1 CS d’origan séché (ou de thym à défaut)

1 CS de tabasco ou de sauce sriracha (à doser selon votre tolérance au piment !!)

250 ml de brouillon de légumes

Facultatif : 100 g de poivrons en dés (vous pouvez utiliser des poivrons surgelés hors saison)

Etapes :

Faire revenir l’ail, l’oignon émincé et le cumin dans l’huile d’olive sans faire colorer, donc à feu doux en remuant souvent. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau s’il manque de liquide.

A manger bien chaud !

Une recette facile, rapide et délicieuse, qui change de la plus traditionnelle soupe de légumes.

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