Gaufres de butternut au parmesan

De bonnes gaufres salées gourmandes, une façon hyper sympa de manger des légumes n’est ce pas !! En accompagnement (à la place du pain par exemple), tartinées ou garnies, les possibilités sont grandes ! Elles se congèlent ou se réchauffent très bien, il vous suffit de les passer au grille pain ou au four sur une grille pour qu’elles retrouvent leur croustillant !! La recette est très simple, il faut juste avoir un gaufrier à la maison 😉.

Pour 8 petites gaufres rondes

Ingrédients :

300 g de chair de butternut (environ une demi grosse)

60/80 g de parmesan

70 g de farine

30 g de maïzena

30 g de flocons d’avoine mixés (ou 30 g de farine d’avoine)

2 oeufs

1 cc de paprika en poudre

1/2 cc d’ail en poudre (optionnel)

sel

Etapes :

Eplucher et détailler votre butternut en cubes et cuire à la vapeur environ 20/25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ecraser à la fourchette en purée et mettre dans une passoire pour l’égoutter et laisser refroidir. Cette étape peut être faite à l’avance.

Mettre la purée refroidie dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien au fur et à mesure (ingrédients humides d’abord, puis secs), ou mixer le tout environ 15 secondes dans un robot ou un blender.

Réserver au moins 30 minutes au frigo pour que la pâte soit plus ferme.

Mettre une grosse cuillère à soupe de pâte sur les empreintes de votre gaufrier chaud et bien graissé, et laisser cuire jusqu’à avoir une belle couleur dorée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, conserver sur une grille au fur et à mesure. Si vous ne les mangez pas de suite, repasser au four chaud pour leur redonner leur croustillant (ou grille pain ça fonctionne aussi !). N’hésitez pas à en faire d’avance, hyper pratique de les avoir au congélateur pour les repas pressés !!

Garnir et se régaler !!! 😊

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