Curry indien de la mer

Un curry à ma façon qui nous a tant régalé que je vous partage la recette. De la cuisine, rapide, facile et pleine de saveurs, le combo gagnant !! J’ai fait la cuisson au Vitaliseur de Marion mais je vais vous proposer la recette en sauteuse ou cocotte, qui conviendra au plus grand nombre 😉.

C’est un plat qui peut être fait à l’avance et excellent réchauffé !

Pour 3 belles portions (ou 4 plus petites)

Ingrédients :

2 gros dos de cabillaud (frais ou décongelé)

300 g de queues de crevettes crues (fraiches ou décongelées)

1 petite boite (240 g) de tomates concassées

1 petit verre d’eau

1 oignon (au choix)

200 ml de crème de coco

1 CS de gingembre haché (ou une cuillère à café en poudre)

1 cc de curcuma

1 cc de curry

1 cc de pâte de curry (sinon mettre un peu plus d’épices en poudre)

1 cc de poudre d’ail (ou une gousse hachée)

1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l’huile d’olive à défaut

Sel

Pour servir : citron vert et coriandre

Etapes :

Commencer par éplucher votre oignon et le hacher assez fin en petits cubes.

Dans une cocotte ou sauteuse, faire revenir les épices et l’oignon dans le ghee ou l’huile d’olive pendant 3/4 minutes, pour révéler les saveurs.

Ajouter la tomate concassée, un petit verre d’eau, saler à convenance et laisser mijoter cette sauce à feu doux à couvert pendant une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps. Elle va réduire un peu et s’épaissir.

Ajouter vos crevettes et vos filets entiers, remuer délicatement et laisser cuire environ 10 minutes, en mélangeant toujours doucement afin que le poisson garde de beaux morceaux. Il devrait se détacher au fur et à mesure de la cuisson en gros morceaux.

Ajouter la crème de coco, laisser cuire encore 5 minutes environ.

Servir avec du riz et parsemer de coriandre hachée et d’un filet de jus de citron vert.

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