Blanquette de poulet aux petits légumes

Chose plutôt rare ici, une recette de viande ! Je n’en mange plus depuis plus de 25 ans, mais j’en cuisine de temps en temps parce que j’aime faire plaisir !! Un recette qui plait beaucoup à la maison, plutôt saine et facile à réaliser !

Pour 4/6 portions

Ingrédients :

4 grosses cuisses de poulet fermier (ou 6 si elles sont petites)

1 bouquet garni (laurier, thym, romarin …)

1 oignon ou une belle échalote

1 branche de céleri

3/4 grosses carottes

200 g de champignons de paris frais

25 g de margarine végétale (ou de beurre)

2 CS rases de farine ou de maïzena

1 briquette de crème au choix (fraiche, de soja, d’avoine, de riz …)

1 jaune d’oeuf

sel, poivre

Etapes :

Commencer par nettoyer et éplucher vos légumes. Tailler l’oignon, les carottes et les champignons en lamelles.

img_1249

Dans une grande casserole ou un faitout, mettre vos cuisses de poulet, le céleri, une demi carotte en rondelles (prélevées sur celles préparées), l’oignon et le bouquet garni. Couvrir d’eau, saler et poivrer.

img_8340Faire cuire à petits bouillons pendant environ 40 minutes, le poulet doit être cuit à coeur.

Prélever les cuisses, et filtrer le bouillon en le passant au-dessus d’un chinois ou d’une passoire fine. Réserver.

Dépiauter la viande de poulet et l’effilocher en morceaux pas trop gros. Il s’agit de retirer la peau, les os et le cartilage pour ne conserver que des morceaux de chair, pas trop gros.

Dans une cocotte (en fonte ou non), faire fondre la margarine, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter peu à peu le bouillon en fouettant pour ne pas faire de grumeaux.

Y mettre la viande en morceaux et les carottes en rondelles, laisser cuire à couvert 10 minutes, puis ajouter les champignons émincés et laisser cuire encore 20 minutes environ, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

img_3155

Toujours sur feu doux, ajouter la crème, bien mélanger puis éteindre le feu.

Ajouter le jaune d’un oeuf et fouetter vivement pour bien l’incorporer. Rectifier l’assaisonnement, notamment en sel.

Vous pouvez servir immédiatement ou réserver et réchauffer plus tard sans aucun problème, au contraire. Ce plat peut se préparer la veille, c’est encore mieux.

Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

 

 

 

 

 

 

 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s