Une texture moelleuse, des ingrédients sains pour changer un peu du traditionnel cake aux olives. Parfait pour une lunch box, un apéro, un pique nique, ou même pour un repas en accompagnement d’une salade composée.

Pour un cake

Ingrédients :

100 g de farine semi-complète

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

3 oeufs

100 ml de lait au choix

4 CS d’huile d’olive

1 bloc de 200 g de fêta

Un bocal de 280 g de tomates séchées à l’huile (poids net environ 150 g)

50 g de fromage râpe (ici emmenthal)

1 CS de coriandre (séchée, hachée fraiche ou surgelée)

Etapes :

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter vos tomates au maximum en les pressant un peu. Les hacher en petits cubes, faire de même avec la fêta.

Dans un saladier, mettre farine, levure, sel et les oeufs entiers. Mélanger vivement à l’aide d’un fouet, puis ajouter le lait et l’huile d’olive peu à peu, pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter vos tomates, la fêta, la coriandre et le fromage râpé, puis mélanger une dernière fois pour avoir une préparation homogène.

Verser dans un moule à cake, soit graissé, soit muni de papier sulfurisé, ou juste mouillé d’eau si vous utilisez un moule silicone.

Enfourner à mi-hauteur pour 40 min, en prenant soin d’insérer une lame de couteau avant de le sortir. Elle doit ressortir humide mais sans trace de pâte dessus.

Laisser tiédir et démouler.

Se mange tiède ou froid, vous pouvez également le congeler.