Ingrédients :

Pour 4 personnes

500 g de spaghetti complets

1 petit bocal de sauce arrabbiata bio ou 200 g de coulis maison pimenté

3 belles grappes de tomates cerises

20 g de pignons de pin

30/40 g de parmesan en morceau

1 CS d’huile d’olive

Basilic frais

Roquette

Sel, poivre

Etapes :

Déposer vos tomates lavées dans un plat à four avec l’huile d’olive, le sel et le poivre et cuire environ 30 min à 180° jusqu’à ce que les tomates soient confites.

Cuire les spaghettis al dente selon les recommandations du paquet dans l’eau salée.

Mélanger immédiatement vos pâtes avec la sauce et bien mélanger. Cela évite d’ajouter de la matière grasse.

Griller légèrement vos pignons à sec dans une poêle anti adhésive.

A l’aide d’un économe, faire des copeaux avec le bloc de parmesan.

Dresser vos pâtes bien chaudes dans une assiette, disposer vos tomates rôties avec un peu de jus du plat, un peu de roquette, les pignons, les copeaux de parmesan et quelques feuilles de basilic frais.

Un plat sain, équilibré mais très gourmand.

Astuce : plus les pâtes sont cuites, plus leur indice glycémique grimpe, alors n’hésitez pas à les cuire Al dente !! De même les pâtes complètes ont un IG plus bas, alors on cumule les deux pour avoir tout bon !!