Pour 3 belles portions

Ingrédients:

300 G de crevettes crues (vous pouvez prendre des surgelées)

300 G de patates douces épluchées et coupées en cubes

200 G de pois croquants

2 carottes jaunes coupées en julienne

2 petits poivrons verts émincés

1 gros oignon émincé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de pâte de curry douce

1 petite brique de crème de coco

1 verre d’eau

1 cc de curcuma en poudre

1 cc d’épices tika massala

1 cc de poudre d’ail ou une gousse d’ail finement hachée

Sel

Etapes:

Faire revenir les épices en poudre et l’ail dans l’huile d’olive pendant quelques instants, puis ajouter les légumes, les patates douces et les crevettes.

Faire revenir à feu vif une dizaine de minutes en remuant souvent pour ne pas trop colorer la préparation.

Ajouter la pâte de curry, la brique de coco et le verre d’eau.

Mélanger bien pour répartir la pâte puis laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les patates soient tendres. Les légumes seront encore croquants en principe. Pour des légumes bien cuits et fondants, prolonger un peu la cuisson en rajoutant un fond d’eau si nécessaire.

Vous pouvez bien entendu varier les légumes en fonction des saisons et de vos provisions, utiliser des carottes oranges, des pois gourmands, des haricots verts, des courgettes, des brocolis …