Pour un petit ramequin

Ingrédients:

1 demi-avocat

1 poignée de basilic frais

1 petite poignée (une quinzaine) de noix de cajou crues non salées

1 petite gousse d’ail (ou une grosse cuillère à café d’ail semoule)

3 cuillères à café d’huile d’olive (à ajuster)

2 cuillères à café de levure maltée (ou du parmesan si vous préférez mais non vegan)

sel, poivre

Etapes:

Récupérer la chair de l’avocat et la mettre dans un mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer sans trop insister afin d’avoir une texture légèrement granuleuse. Vous pouvez réajuster en liquide si besoin. J’ai utilisé le mini mixeur turbo chef de Tupperware c’est parfait!

Cette préparation aura la même utilisation que le pesto traditionnel: dans des pâtes, sur une tartine, dans une tarte ou quiche ….

Vous pouvez bien entendu remplacer le basilic par une autre herbe (persil, coriandre ..), et les noix de cajou par d’autres noix (pignons, amandes …).