Blinis de courgettes

Pour environ 14 gros blinis (taille d’un pancake)

Ingrédients :

2 courgettes

3 petits oeufs

150 g de farine T80

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 cuillère à café de vinaigre de cidre bio

20 cl de lait animal ou végétal (ici lait d’amandes)

2 cuillères à soupe de persil haché

sel, poivre

Etapes :

Laver et sécher vos courgettes, ôter les extrémités et les râper à la grosse râpe.

Les mettre dans une passoire, saler et laisser dégorger environ 30 min, en pressant régulièrement pour enlever le maximum d’eau.

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Battre les oeufs, incorporer la farine et la levure, puis le bicarbonate et le vinaigre. Ajouter le lait peu à peu, bien mélanger, puis les courgettes, et le persil haché.

Saler et poivrer.

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Dans une poêle ou une crêpière anti-adhésive, mettre une petite louche de pâte et dès la formation de petites bulles, retourner et laisser cuire de nouveau environ 2/3 minutes l’autre face. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

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Vous pouvez les manger tels quels ou garnis d’un oeuf au plat, de truite fumée, de fromage …. Avec une belle salade c’est parfait !!

 

 

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