Un fondant aux pommes type invisible, qui a ravi toute la famille. Beaucoup de pommes et finalement assez peu de pâte, je trouve donc que cela reste un gâteau assez équilibré.

Je l’aime beaucoup tiédi au petit déjeuner, il est riche en protéines grâce au fromage blanc et aux oeufs, et par conséquent nourrissant.

Ingrédients :

2 oeufs

150  g de fromage blanc ou skyr (ici fromage blanc 0%)

70 g de margarine végétale (ou de beurre)

100 g de sucre complet blond

70 g de farine au choix (ici T80)

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cc d’extrait de vanille

4 pommes

15/20 g d’amandes effilées (optionnel)

Etapes :

Préchauffer votre four à 180°.

Peler, épépiner et tailler vos pommes en lamelles le plus fines possible (vous pouvez utiliser une mandoline).

Faire fondre la margarine (ou le beurre) et réserver.

Fouetter les oeufs et le sucre, avec la vanille et le sel.

Ajouter le fromage blanc, la margarine fondue, la farine et la levure, puis bien mélanger.

Déposer vos lamelles de pommes dans la pâte et mélanger de nouveau, délicatement cette fois-ci, pour ne pas abîmer les pommes.

Verser le tout dans un moule (ici moule carré 20*20), et si vous le souhaitez, parsemer d’amandes effilées.

Cuire à four chaud pendant 35 minutes en vérifiant la cuisson, j’ai mis un papier sulfurisé à mi cuisson pour éviter que le gâteau ne soit trop grillé sur le dessus. Il doit être juste doré. Laisser tiédir et démouler, manger chaud, tiède ou froid. Il se conserve au frais et se réchauffe sans problème.

Vous pouvez le manger seul, ou accompagné de glace vanille ou de crème anglaise par exemple.