Ingrédients :

1 litre d’eau

60 g  de noisettes

60 g de noix de cajou

1 cuillère à café de sucre de coco ou de sirop de coco

1 cuillère à café de vanille en poudre

Etapes :

Verser tous les ingrédients dans un saladier, couvrir et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain mixer pendant au moins une minute au mixer/blender (j’utilise mon thermomix), et filtrer à l’aide d’un sac à laits végétaux ou comme moi à l’aide d’un chinois, en pressant bien.

Conserver la pulpe restante, appelée Okara, pour des utilisations en pâtisserie , boulange ou même pour faire des sauces.

Le lait filtré se conserve environ 2/3 jours au frigo. Bien le remuer avant chaque utilisation.

Nous l’utilisons au petit déjeuner, mais je m’en sers surtout dans les brioches, pâtisseries, et pour faire mes latte.

Vous pouvez remplacer les noisettes et noix de cajou par d’autres noix, en respectant les proportions.