Voila une nouvelle recette avec des muffins salés, la base est vegan, et la garniture peut se décliner à l’infini, vegan, végétarien ou non ! Laissez libre cours à votre imagination !!

Pour 10 muffins moyens

Ingrédients :

200 g de farine T110 (ou T80)

50 g de farine de pois chiches

1/2 cc de levure chimique ou poudre à lever

1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire

1 cc de sel

1 cc d’herbes séchées au choix (ici persil)

1/4 cc de poivre noir

220 ml de lait végétal

75 g d’huile végétale neutre supportant la cuisson (coco désodorisée fondue, colza, tournesol, pépins de raisin …)

pour la garniture par exemple :

2 poivrons jaunes grillés au four, épépinés et débarrassés de leur peau, 1 boule de mozzarella, 20 g de pignons de pin grillés.

(OU : 1 boite de thon au naturel égouttée, 20 de parmesan râpé, 40 g d’olives dénoyautées)

Etapes:

Bien mélanger les ingrédients secs ensemble, puis ajouter le lait et l’huile en fouettant pour obtenir une pâte un peu compacte mais assez lisse.

Ajouter votre garniture, coupée en petits morceaux selon les ingrédients.

Mélanger le tout pour bien répartir tous les ingrédients, puis verser la préparation dans des moules à muffins remplis aux 3/4. Soit des moules en silicone, sinon pensez bien à graisser vos moules !

Cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Laisser tiédir avant de démouler.

Se mangent froids ou chauds selon les goûts.