Pain de mie vegan

Un pain de mie ultra moelleux, et simple à réaliser !! Lancez vous !

J’ai utilisé mon Thermomix mais n’importe quel robot peut faire l’affaire.

Ingrédients :

300 g de farine T80

200 g de farine T110

7 grammes de levure de boulangerie sèche

1,5 cc de sel

1 cs de sucre complet blond

2 cs d’huile d’olive

300 ml d’eau tiède

Etapes :

Mettre dans la cuve les farines, la levure, le sel, le sucre et commencer le pétrissage.

Ajouter l’eau tiède peu à peu, puis l’huile d’olive (environ 1 minute)

Continuer à pétrir 5 min.

Récupérer la pâte sur un plan de travail fariné, la partager en 4 puis former des boules.

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Former avec chaque boule une sorte de rectangle assez épais, de la largeur de votre moule.

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Graisser votre moule à pain de mie, ou un moule à cake assez large si vous n’en avez pas. Le moule à pain de mie est percé, garantissant une circulation de l’air, et donc un rendu très moelleux.

Disposer vos 4 pâtons bien serrés dans le moule, puis recouvrir d’un linge humide et propre, et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit à l’abri (dans le four éteint ou le micro-ondes par exemple).

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Votre pain a bien gonflé et doit dépasser du moule.

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Badigeonner d’eau et parsemer de graines (ici sésame doré).

Cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 35 minutes. C’est important que le four soit bien chaud.

Sortir du four et attendre au moins 5 minutes avant de démouler.

Conserver dans une boite hermétique ou roulé dans un torchon pour conserver le moelleux du pain.

Attention à découper votre pain avec un couteau à pain, muni de dents pour éviter qu’il ne se casse.

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