Très largement inspirés de ma « bible culinaire » AKA http://www.lalignegourmande (foncez voir son site!!), ces cookies vegan, sains et gourmands sont garnis de chocolat blanc vegan et de noix de pecan. Extras d’après mes 3 goûteurs !!

Vous pouvez les modifier avec d’autres ingrédients de garniture, à votre guise …

J’ai fait moitié moitié avec la recette au chocolat noir et c’est top aussi, à vous de choisir… ou pas !

Pour 12 cookies

Ingrédients :

220 g de farine de petit épeautre intégrale

80 g de sucre complet muscovado

1 pincée de sel rose de l’Himalaya

1 cc de levure chimique ou 1/2 cc de bicarbonate de sodium

1 cc de vinaigre de cidre

90 g d’huile de coco désodorisée fondue

30 g d’eau

70/80 g de chocolat blanc vegan coupé en morceaux grossiers

Une dizaine de noix de pécan grossièrement concassées

1/2 cc de vanille en poudre

Etapes :

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre l’huile de coco. Réserver.

Mettre dans un saladier les farines, le sucre, le sel, la levure (ou le bicarbonate), la vanille, le vinaigre, puis l’huile et l’eau. Bien mélanger puis ajouter le chocolat et les noix de pécan, le tout concassé.

Former 12 boules avec la pâte, les déposer en les espaçant et les aplatir légèrement sur une plaque munie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.

Cuire 20 minutes, déposer sur une grille et laisser refroidir.

Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique en fer ou en verre quelques jours.