Beignets au four, natures ou fourrés

Des beignets gourmands à déguster avec les doigts, pour retrouver le plaisir de la fête foraine, mais de façon plus saine.

Pour 6 gros beignets

Ingrédients :

320 g de farine T65 (T80 aussi)

7 g de levure de boulangerie sèche (ou 14 g fraîche)

60 g de sucre complet muscovado

1 pincée de sel rose

1 cc d’extrait de vanille liquide ou en poudre

1 oeuf

120 ml de lait végétal (ou non)

25 g d’huile de coco désodorisée

sucre blond cristallisé non raffiné (optionnel)

Nocciolata, confiture, compote …

Etapes :

Dissoudre la levure dans le lait tiède (surtout pas chaud sinon vous tuez la levure), couvrir et laisser buller quelques minutes. Ajouter le sucre, l’huile de coco fondue et la vanille. Mélanger et réserver.

Dans un robot, mettre la farine, le sel et l’oeuf, commencer à pétrir puis ajouter votre mélange précédent petit à petit. Continuer à pétrir 5 minutes, puis récupérer la pâte et la faire reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant 2 heures.

Récupérer votre pâte, la dégazer en la repliant 2/3 fois sur elle-même, puis la diviser en 6 parties, avec lesquelles vous formerez des boules.

Les mettre sur une plaque de four munie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson, en les espaçant, puis couvrir de nouveau et laisser lever 1 heure.

Préchauffer votre four à 180°.

Badigeonner chaque boule de lait puis enfourner à four chaud 10/12 minutes en surveillant bien.

Ensuite soit vous badigeonnez d’eau et roulez dans le sucre, soit vous les laissez sécher nature sur une grille.

Enfin, avec une seringue à pâtisserie (ou une poche à douille), les garnir de nocciolata, de confiture, de compote (…), par le bas du beignet. Ou les laisser nature et les tartiner plus tard. Si vous n’avez pas de seringue c’est un peu délicat à fourrer, je vous conseille dans ce cas de les trancher en deux et les garnir comme cela.

Tiède c’est vraiment meilleur, n’hésitez pas à les réchauffer quelques instants !

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