pâtes sauce aux légumes et boulettes végétales

Un plat complet, rassasiant, nutritif et végétarien (ou vegan sans le parmesan), qui a plu à toute la famille !

Pour 4 gros mangeurs (à adapter selon les appétits, en pâtes notamment, ou vous aurez des restes ! )

Ingrédients:

1 échalote

un oignon

1 poivron

deux carottes

3 gros champignons

1 CS d’huile d’olive

1 cc d’ail en poudre

1 cc d’origan séché

16/20 boulettes végétales (au choix)

2 petites boites de tomates concassées ou pelées

400/500 g de pâtes (ici tagliatelles fraiches maison)

Sel, poivre

Parmesan (optionnel)

Etapes :

Commencer par nettoyer et éplucher vos légumes. Emincer l’oignon et l’échalote, couper le reste en petits cubes.

Dans une poêle, faire revenir les légumes avec l’huile d’olive pendant environ 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

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Ajouter ensuite la tomate, l’ail et l’origan, saler poivrer et faire revenir encore le mélange 10/15 minutes. Si vous souhaitez un mélange plus homogène, vous pouvez donner deux trois coups de mixeur à pied dans la sauce. Je préfère laisser les morceaux, question de goût !!

Ajouter ensuite vos boulettes végétales, laisser cuire 5 minutes de plus.

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Pendant ce temps faire cuire vos pâtes et servir nappées de sauce aux boulettes, et si vous aimez, de parmesan râpé ou en copeaux.

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