Un gâteau aux pommes très gourmand qui a toujours beaucoup de succès à la maison. Un gâteau à la saveur d’enfance, revu un peu pour le rendre plus sain.

Ingrédients :

3 pommes

250 g de farine T80 ou T110

1 CC bien pleine de levure chimique

1 pincée de sel

70 g de sucre complet ou de coco

2 oeufs

une CC de poudre de vanille (ou extrait de vanille)

100 g de lait d’amandes sans sucres (ou autre lait au choix)

3 CS d’huile de coco désodorisée fondue (environ 30 g)

Pour le caramel:

50 g de margarine végétale ou de beurre

50 g de sucre complet (blond ou pas)

Etapes :

Eplucher vos pommes et les couper en petits cubes. Réserver.

Préchauffer votre four à 180°.

Dans un saladier, fouetter le sucre, la vanille et les oeufs.

Ajouter la farine, la levure et le sel, puis verser le lait et l’huile de coco fondue. Bien mélanger et ajouter vos pommes, mélanger de nouveau. La pâte obtenue sera compacte et difficile à étaler dans votre moule, mais pas d’inquiétude le gâteau sera quand même moelleux.

Verser la préparation dans un moule à manquer rond (graissé ou munie de papier sulfurisé), étaler de votre mieux la préparation de manière homogène.

Enfourner pour 30 minutes à mi hauteur.

5 minutes avant la fin de cuisson, faire fondre votre margarine ou votre beurre puis ajouter le sucre, bien mélanger et répartir sur votre gâteau en ayant pris soin de le percer à plusieurs endroits avec la lame d’un couteau.

Remettre immédiatement pour 15 minutes supplémentaires, afin d’obtenir une jolie courte caramélisée et croustillante.

Démouler tiède.

L’idéal est de le manger tiède, n’hésitez pas à faire réchauffer vos parts si vous le mangez plus tard.