Pains à panini

Depuis que nous avons une machine grill pour faire les panini, j’avoue avoir toujours repoussé de renouveller une tentative ratée (😬) de faire mes propres pains. C’est chose faite et plutôt réussie je trouve ! En tout cas, c’est validé à l’unanimité à la maison. Hourra !! Ça élimine encore un produit industriel des placards … A vous de tenter, vous pouvez utiliser une machine à croque monsieur ou même le four si vous n’avez pas de grill !! Je vous mets la version Thermomix ou la version sans !

Pour 6 pains moyens

Ingrédients :

500 G de farine de blé T65 (de T45 à T65 ok)

7 G de levure boulangère sèche (ou un sachet)

2 cc de sucre au choix

1 cc de sel

2 cs d’huile d’olive

300 ml d’eau

Etapes :

Faire buller la levure dans l’eau tiède pendant 10 minutes (attention surtout pas chaude sinon ça tue la levure, 37° c’est l’idéal).

Au Thermomix, mettre l’eau et la levure et mettre 2 minutes sur 1 à 37°. Laisser le bol fermé pendant 10 minutes, votre levure devrait mousser.

Ajouter farine, sucre, sel et huile d’olive et pétrir pendant 5 minutes.

Former une boule et disposer dans un saladier huilé pendant 1 à 2 h, la pâte doit doubler de volume.

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Diviser en 6 pâtons égaux, et former à la main des pains rectangulaires, d’environ 18/20 cm de longueur sur 7/8 cm de largeur. La pâte se travaille facilement à la main, en farinant légèrement. Il faut l’étirer et tapoter pour le façonnage, je trouve que c’est le plus facile. Vous pouvez essayer au rouleau sinon …

Disposer vos pains espacés sur une plaque, munie de tapis silicone ou papier sulfurisé, et laisser de nouveau lever au moins 30 minutes, à l’abri des courants d’air en recouvrant d’un torchon propre.

Tracer des traits en biais tout le long avec la pointe du couteau, badigeonner d’eau et cuire 12 minutes à four préchauffé (important) à 180° (plus ou moins deux minutes selon votre four, le pain aura gonflé, il reste blanc ou très légèrement doré).

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Laisser refroidir sur une grille avant de les ouvrir en deux, les garnir et les faire griller !

Laisser parler votre imagination pour la garniture, ou faites avec ce que vous avez !!

Vous pouvez congeler les pains entiers et sans garniture.

 

 

 

 

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