Un petit déjeuner complet, riche en protéines, et à personnaliser selon vos envies, en sucré mais aussi en salé si on supprime les fruits.

Ingrédients :

Pour un gros pancake

30 g de flocons d’avoine (ici sans gluten)

1 oeuf

1 cuillère à soupe de Skyr (ou fromage blanc, ou yaourt de soja …)

1 petite pincée de bicarbonate de sodium

1 cuillère à café de sirop de coco (ou agave, ou érable)

1 petite poignée de fruits rouges (ou cubes de pommes, rondelles de bananes, morceaux de poire …)

Etapes :

Mélanger les flocons d’avoine au bicarbonate puis ajouter l’oeuf, le skyr, et le sirop. Bien fouetter. Dans une poêle anti adhésive ou légèrement graissée, verser la pâte et laisser cuire 3/4 minutes à feu doux, puis retourner et laisser cuire l’autre face.

Servir avec les toppings de votre choix, ici avec de la purée de cajou.

C’est très simple et rapide à faire, et vraiment déclinable à l’infini !