Tarte feuilletée poireaux truite comté

Une tarte sans crème qui utilise uniquement les oeufs pour créer un « appareil », donc plus légère qu’une préparation pour quiche par exemple.

Pour une tarte rectangulaire de 20*8 cm. Vous pouvez bien entendu utiliser une pâte ronde classique.

Ingrédients :

Une pâte feuilletée (avec ou sans gluten, maison ou non)

3 blancs de poireaux

2 échalotes

2 CS d’huile d’olive

2 tranches de truite fumée

50/60 g de comté râpé (ici comté 24 Mois)

3 oeufs

poivre

Etapes :

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir à feu doux les poireaux et les échalotes préalablement émincés, pendant environ 10/12 min sans trop colorer. Ils doivent être tendres. Réserver.

Monter vos blancs en neige et y incorporer délicatement les jaunes, sans trop « casser » vos blancs. Poivrer la préparation, inutile de saler car entre la truite et le comté c’est suffisant.

Verser vos poireaux dans les oeufs et mélanger délicatement, sans trop insister.

Disposer votre pâte dans votre moule graissé ou muni de papier sulfurisé (pour un moule rectangulaire j’ai utilisé une pâte rectangulaire c’est plus pratique).

Verser le mélange dessus, ajouter vos tranches de truite en  gros morceaux, puis couvir avec le comté râpé.

IMG_1007

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30/35 minutes selon les fours, jusqu’a ce que les bords de la pâte et le dessus de la tarte soient dorés. Surveiller la fin de cuisson.

Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée d’une grosse salade pour un plat complet.

 

 

 

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