Des pancakes bien gonflés et moelleux pour démarrer la journée avec le plein d’énergie !

Pour une douzaine de pancakes

Ingrédients :

190 g de farine T80

30 g de sucre complet, muscovado ou de coco

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

1 cc de vinaigre de cidre

85 g de fromage blanc ou de yaourt végétal

70 g de crème végétale au choix (ici de riz)

120 g de lait végétal au choix (ici d’avoine)

2 oeufs

Etapes :

Mélanger les ingrédients secs, ajoutez le vinaigre dessus, puis le reste des ingrédients.

Fouetter ou passer au robot pour mixer, sans trop insister.

Chauffer votre poêle en graissant légèrement, puis verser une petite louche de pâte.

J’utilise une poêle à pancakes ou pour aller plus vite un appareil à multi crêpes, mais vous pouvez prendre une grande classique sans problème.

Dès que des bulles se forment et que les bords commencent à dorer, retourner le et laisser cuire environ 1 minute. Il est important de retourner le pancake avant que le dessus ne soit trop cuit car c’est comme cela qu’il gonfle bien.

Vous pouvez ensuite les garnir de mille et une façons…

Ici une demi pomme coupée en cubes, deux trois noix de pécan concassées et une cuillère à soupe de sirop d’érable.