Pour un petit déjeuner équilibré et plein d’énergie, ou même un repas rapide accompagné d’une salade ou de quelques légumes rôtis.

La cuisson de l’oeuf est très importante !

Pour une personne

Ingrédients : 

1 belle tranche de pain (ici mon pain de mie maison, mais vous pouvez utiliser n’importe quel bon pain de mie, campagne, levain, …)

1 oeuf

1/2 demi avocat bien mûr

2 cuillères à soupe de jus de citron (jaune ou vert)

1 cuillère à café de sel

sel, poivre, flocons ou poudre de piment (facultatif mais relève bien le tout je vous le conseille)

Etapes :

Sortir votre oeuf un peu à l’avance du frigo si possible.

Commencer par récupérer la chair du demi avocat, écraser le à la fourchette et ajouter y le jus de citron. Bien mélanger et réserver.

Mettre une petite casserole d’eau à bouillir avec la cuillère à café de sel.

Quand elle bout, déposer y votre oeuf délicatement (il doit être immergé entièrement), et à partir de là, compter 6 minutes pile !!

Pendant ce temps préparer un récipient avec de l’eau très froide (j’ajoute quelques glaçons), puis au bout des 6 minutes récupérer l’oeuf et le plonger dans le bain froid.

Laisser le 1/2 minutes puis le sortir et l’écaler délicatement (cela doit se faire facilement en principe grâce au sel). Attention votre oeuf est tout de même fragile, manier le avec précaution !!

Faites griller votre pain (au toasteur c’est parfait), étalez y votre avocat puis déposer l’oeuf. Saler, poivrer, pimenter selon vos goûts.

Au moment de déguster, il vous suffit de fendre l’oeuf avec la pointe du couteau.

Un régal sans nom pour moi, j’en suis vraiment fan !