Cookie géant aux pépites de chocolat

Un cookie géant à partager (ou pas !!), sans beurre ni huile pour faire et se faire plaisir sans culpabilité.

pour un cookie d’environ 20 cm de diamètre (4 belles parts)

Ingrédients :

125 g de farine T80

5 g de levure chimique

50 g de sucre muscovado ou complet

1 oeuf

50 g de purée d’amandes blanche

50/60 g de pépites de chocolat noir

Etapes :

Préchauffer votre four à 180°.

Battre l’oeuf avec le sucre, ajouter la purée d’amandes et bien mélanger.

Ajouter le mélange farine/levure jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.

Ajouter les 3/4 de vos pépites et bien mélanger (vous pouvez y aller avec les mains).

Transférer votre pâte sur une plaque munie de papier sulfurisé ou d’un tapis, et former un cercle d’environ 20 cm de diamètre assez homogène en épaisseur (j’utilise une corne de pâtisserie pour lisser, ça évite que ça ne colle aux doigts). La pâte va gonfler donc inutile d’avoir une très grosse épaisseur au départ.

Parsemer du reste de pépites et enfourner pour 15 min (+/- 2 minutes) en surveillant bien la cuisson des dernières minutes. Le cookie est légèrement doré mais encore mou, il va durcir en refroidissant. Le transférer sur une grille jusqu’à ce qu’il soit froid.

Vous pouvez y ajouter des morceaux concassés de noix, noisettes, amandes …, mettre des pépites de chocolat blanc à la place du noir ….

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