Une garniture gourmande, saine et équilibrée pour manger vegan sans même sans apercevoir 😉

Pour deux tortillas (1 personne)

Ingrédients :

deux galettes à tortillas ou wraps (faits maison ou tous prêts)

100 g d’émincé végétal (blé soja ici, mais au choix)

1 piment blanc (sorte de poivron vert clair allongé) ou un petit poivron au choix

1 oignon rouge (ou jaune)

1 cc de poudre d’ail

1/2 avocat

1 citron vert

1/2 cc d’épices à guacamole

2 feuilles de salade verte

Huile d’olive

sauce sriracha ou tabasco (facultatif)

sel

Etapes :

Eplucher et émincer finement l’oignon et le poivron.

 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites y revenir environ 5 minutes vos légumes avec l’émincé végétal et la poudre d’ail. Réserver au chaud ou vous ferez réchauffer avant le dressage.

Récupérer la chair d’un demi avocat mûr et l’écraser avec les épices à guacamole et le jus d’un demi citron vert. Saler à votre goût.

 

Faites réchauffer vos tortillas, la disposer sur une assiette, placer une grande feuille de salade au milieu, la moitié de votre préparation chaude, et la moitié de l’avocat. Arroser d’un peu de jus de citron vert, de sauce pimentée et rouler. Recommencer avec le reste de préparation pour la deuxième et servir rapidement accompagné de salade verte.

Tout simple et rapide, vous pouvez bien entendu l’agrémenter avec d’autres légumes et en version omnivore si vous le souhaitez … A vous de jouer !!