Un curry très rapide et facile à faire, à accompagner de riz basmati pour un plat complet. Vous pourrez doser les épices selon si vous souhaitez un plat épicé ou plus doux.

Pour deux portions

Ingrédients :

400 g de légumes frais ou surgelés au choix (ici carottes en rondelles fines, et pois croquants surgelés)

Une barquette de bouchées végétales blé soja (150/200 g)

200 ml de crème de coco thaï Ecomil (ou crème de coco nature)

4/5 g d’épices (ici curry), à adapter selon vos goûts (lait de coco déjà épicé ici)

1 cuillère à café d’ail en poudre

Sel, poivre

Etapes:

Mettre les légumes, épices, ail, lait de coco dans une casserole en ajoutant un demi-verre d’eau.

Faire cuire doucement à couvert environ 20 minutes le temps que les légumes soient cuits (selon le type de légumes, le temps de cuisson pourra varier, le mieux est de gouter. Personnellement on préfère les légumes encore croquants, question de goût 😉).

Ajouter 5 minutes avant la fin de cuisson vos bouchées végétales (ou du poulet coupé en petits morceaux pour une version omnivore, le mettre 10 minutes avant dans ce cas là).

C’est un plat vraiment express, facile à faire, et adaptable à ce que vous avez. En ajoutant votre féculent, vous avez un plat complet et bien équilibré. Parfait pour vos lunch boxes, le plat est délicieux réchauffé.