Un clafoutis aux cerises léger sans matière grasse ajoutée ni lactose, avec un petit goût d’amandes pour parfumer. A déguster tiède ou froid pour que les saveurs ressortent mieux. La saison des cerises est courte, alors profitez en vite !!

Pour un plat carré 6/8 personnes (petites ou moyennes parts)

Ingrédients :

350 g de cerises dénoyautées (si vous préférez vous pouvez garder les noyaux, à vous de choisir !)

100 g de farine (ici blé T65)

40 g d’amandes en poudre

50 g de xylitol (ou sucre de canne, de coco si vous préférez)

2 oeufs

350 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté (ou autre lait de votre choix)

1 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à café d’extrait de vanille

2 pincées de sel

Etapes :

Préchauffer votre four à 200°.

Mettre vos cerises dénoyautées dans un plat à gratin graissé.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sel, puis ajouter vos oeufs et fouetter. Ajouter le lait progressivement sans cesser de fouetter pour obtenir une consistance de pâte à crêpes. Ajouter le rhum et la vanille, mélanger encore puis verser délicatement sur vos cerises.

Enfourner pour 20 minutes, puis baisser le four à 180° et laisser cuire encore 15/20 minutes. Il faudra surveiller la fin de cuisson car cela peut varier d’un four à l’autre. Couvrir en cours de cuisson si le clafoutis se colore trop vite. La texture doit être encore un peu molle, le clafoutis va durcir en refroidissant. Il va gonfler dans le four mais retomber ensuite, c’est normal.

Laisser refroidir, c’est impératif ! Vous pourrez le tiédir avant de servir si vous préférez.