Curry de chou kale et pois chiches

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 botte de chou kale

400 g de pois chiches cuits et égouttés

2 oignons rouges

400 ml de lait de coco

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de pâte de curry douce

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

sel

Etapes :

Laver le chou kale et récupérer les feuilles en enlevant la partie dure centrale.

Le malaxer avec les doigts pendant 2/3 minutes pour l’attendrir, puis le hacher grossièrement.

Emincer les oignons.

Faire revenir dans un wok les oignons et le chou avec l’huile d’olive, pendant environ 5 minutes.

Ajouter la pâte de curry et le cumin, bien mélanger et laisser cuire environ 1 minute supplémentaire en mélangeant bien.

Incorporer les pois chiches, le lait de coco et saler à convenance.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ, le temps que le chou soit tendre, en mélangeant régulièrement.

Ne pas hésiter à ajouter un peu de lait de coco si le liquide est trop vite absorbé, la consistance finale ne devra pas être liquide mais plutôt crémeuse.

Servir avec du riz basmati pour un plat complet.

 

 

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