Une version saine de la crème de marrons, sans sucre raffiné. Je n’aime pas ça mais elle est validée par deux grands amateurs présents à la maison !

Ingrédients :

420 g de châtaignes (en bocal ou fraiches, cuites et épluchées)

300 ml d’eau

1 gousse de vanille ou une cuillère à café de vanille en poudre ou liquide

1 pincée de fleur de sel

40 g de sucre complet

70 g de sirop d’agave ou de coco (j’ai déjà fait la recette avec les deux)

Etapes :

Gratter la gousse de vanille.

Déposer dans une casserole les châtaignes, l’eau, le sucre complet, le sel et la vanille.

Faire cuire 30 minutes à petit feu, en remuant régulièrement. Il faut absolument qu’il reste un peu de liquide à la fin, sinon votre crème sera trop compacte. Vous pouvez augmenter un peu l’eau si vous souhaitez une consistance plus liquide, en fonction de la texture recherchée.

Mixer finement le contenu de la casserole avec le sirop d’agave, et transvaser dans un pot. Vous pouvez conserver cette crème une dizaine de jours au frigo.

Pour des crêpes, gaufres, tartines ou pour réaliser des coupes de glace, dont la fameuse coupe ardéchoise !