Une recette largement inspirée du magnifique blog https://recettehealthy.com « mes recettes healthy », que j’ai adapté au Thermomix.

Un classique maintenant à la maison…

Ingrédients :

pour 6/7 muffins

200 G de farine semi-complète

50 g de farine complète

6 g de levure de boulangerie sèche (ou un sachet)

160 ml de lait végétal (ici amande/cajou fait maison)

1/2 cc de sel

Etapes :

Mettre dans la cuve du Thermomix dans l’ordre : la levure, les farines, le sel et le lait. Démarrer la fonction pétrin pour 5 minutes, puis transvaser la pâte dans un saladier.

Vous avez ensuite deux options:

• Laisser lever au moins 1H30, couvert d’un torchon et au chaud, la pâte doit doubler de volume.
• Vous pouvez aussi (si vous la faites le soir par exemple), filmer la pâte dans le saladier et placer au frigo pour la nuit.

Récupérer la pâte, chasser l’air en la repliant 2/3 fois sur elle même, puis l’étaler, en farinant si nécessaire, sur une épaisseur d’un demi centimètre environ .

A l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre assez large), découper des cercles, que vous mettrez au fur et à mesure sur une plaque farinée ou un tapis de cuisson.

Laisser lever à couvert et au chaud pendant environ 30 minutes.

Faire cuire environ 3/4 minutes de chaque côté dans un poêle anti-adhésive, ou si vous voulez gagner du temps, comme moi, sur une multi crêpes où j’en fais 6 en même temps. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 180°, puis une fois tous les muffins cuits à la poêle, les passer au four 5 min pour finir de les cuire.

Je double souvent les quantités car ils se conservent bien dans une boite hermétique 2/3 jours ou se congèlent sans problème.

Ouverts en deux, frais ou toastés, tartinés, nature, ou en base d’un sandwich, ils sont vraiment parfaits !