une entrée pleine de saveurs et printanière pour profiter pleinement de la saison courte des asperges et des morilles !

Ingrédients :

Par personne

1 oeuf

entre 6 et 10 morilles

4/5 asperges

2 cuillères à soupe de crème au choix (ici crème de riz)

1 cuillère à café de parmesan rapé

1 noisette de beurre

sel

poivre

Etapes :

Eplucher et cuire vos asperges à la vapeur ou à l’eau (pour moi 25 minutes dans le Varoma du Thermomix).

Nettoyer vos morilles et les faire revenir à la poêle une dizaine de minutes à couvert pour qu’elles rendent leur eau. Si elles sont grosses, vous pouvez les couper en deux ou trois morceaux. Ajouter ensuite une noisette de beurre et les faire revenir encore deux trois minutes, saler et poivrer.

Dans un ramequin, déposer une cuillère à soupe de crème, puis un oeuf entier (cassé préalablement dans un bol pour ne pas risquer d’avoir de coquille), les morilles, puis de nouveau une cuillère de crème. Poivrer (saler éventuellement selon vos goûts), et ajouter votre parmesan sur le dessus.

Mettre de l’eau dans la multi délices et cuire 15 minutes en programme 3, en bouchant les espaces vides.

Servir sans attendre avec vos asperges tièdes, et éventuellement du pain grillé.

Vous pouvez bien sûr les cuire au four, préchauffé à 180°, en ayant pris le soin de mettre de l’eau dans la lèchefrites. Déposer les ramequins et laisser cuire au bain marie, environ 12/13 minutes. Selon les fours la durée sera différente, il faut bien surveiller la cuisson la première fois pour que l’oeuf soit assez cuit, mais le jaune encore coulant.