Ingrédients :

2 CS d’huile d’olive

3 gousses d’ail

1 morceau d’environ 4 cm de gingembre frais

1 gros oignon

1 petit poivron vert (ou piment doux)

Environ 650 g de haricots rouges cuits ou une grosse boîte

1 petite boite de tomates concassées ou pelées

1 cc de garam massala

1 cc de poivre noir

sel

Etapes :

Commencer par éplucher l’oignon, l’ail, le gingembre et préparer le poivron en ôtant les parties non comestibles.

Emincer l’oignon, puis hacher l’ail, le gingembre et le poivron ensemble assez fin (au robot ou à la main).

Dans un wok (ou une cocotte), faire revenir le tout dans l’huile d’olive, une dizaine de minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer légèrement.

 

Y mettre ensuite la tomate, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter à petit feu, jusqu’à obtenir une sorte de coulis (une quinzaine de minutes).

Ajouter vos haricots, si vous les utilisez en bocaux, bien les rincer à l’eau froide avant.

Laisser encore mijoter 5/10 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour avoir un peu de jus (cela dépendra de vos tomates).

Parsemer de persil frais haché, et servir avec du riz.