cookies moelleux amandes chocolat vegan et sans matière grasse ajoutée

Une version vegan, moins grasse, plus allégée de cookies, pour se faire plaisir au quotidien sans culpabiliser. Une version moins croustillante, mais néanmoins moelleuse à souhait !

Pour 8 cookies

Ingrédients :

100 g de farine T80 ou T65

50 de poudre d’amandes

50 g de sucre complet ou de coco

1 cc de poudre de vanille

3 g de levure chimique

1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire

1 pincée de sel rose

1 cc de vinaigre de cidre

30 g de purée d’amandes

70 ml de lait végétal (ici riz amande noisette)

60 g de pépites de chocolat et 20/30 g sur le dessus

une dizaine d’amandes concassées

Etapes :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, l’amande en poudre, le sel, le bicarbonate et la levure.

IMG_9977Verser dessus le vinaigre de cidre, puis la purée d’amandes et le lait et bien mélanger le tout. Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer rapidement.

Séparer la pâte en 8 morceaux, et former des boules, disposées espacées sur une plaque. Appuyer avec la main pour former vos cookies, puis ajouter le reste du chocolat et les amandes concassées, en appuyant un peu pour les faire tenir.

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Enfourner 12/13 minutes en surveillant la fin, selon les fours il peut être bon de les laisser 1/2 minutes de plus ou de moins. Ils sont dorés mais encore mous c’est normal.

Les disposer sur une grille pour les laisser refroidir, ils vont durcir légèrement.

Conserver dans une boite hermétique quelques jours sans problème.

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