Salade de mangues et son jus d’agrumes aux épices

Un dessert assez léger pour terminer un repas sur une note fruitée et pleine de saveurs.

Pour 8 personnes

Ingrédients :

4 mangues

5 oranges

1 citron

1 citron vert

4 CS de miel liquide

2 CS de sirop de coco (ou d’agave)

1 gousse de vanille

2 batons de cannelle

4/5 étoiles de badiane

1 petite poignée de graines de cardamome (une douzaine)

2 cc rases de gingembre rapé (je le congèle pour le râper plus facilement )

Etapes :

Commencer par presser vos agrumes pour en récupérer le jus, le mettre dans une casserole.

Ouvrir la gousse de vanille en deux, et récupérer les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.

Ajouter le miel, le sirop de coco, et les épices (bien mettre les graines ainsi que les deux demi gousses vidées de la vanille).

Porter à ébullition le tout en mélangeant bien, puis laisser cuire sur feu doux environ 7/8 minutes. Arrêter le feu et laisser infuser pendant la préparation des mangues.

Pour couper vos mangues facilement, poser la sur une planche en la tenant droite et couper dans la longueur chaque partie le plus près possible du noyau. Récupérer aussi le reste en coupant également au niveau du noyau. Pour chaque grosse partie, décoller la peau en tirant dessus pour la décoller. Puis tailler la chair en dés pas trop gros. Couper également les petites chutes des autres extrémités.

IMG_0824

Mettre les mangues dans un saladier, verser le jus d’agrumes avec les épices, mélanger délicatement pour bien imprégner les mangues, filmer et conserver au frigo jusqu’au service, idéalement quelques heures pour que les saveurs se mélangent.

IMG_0828

A servir avec des petits gâteaux secs comme des tuiles aux amandes par exemple !

IMG_0825

 

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s