Une grosse quantité d’aubergines cette année au jardin, alors  j’ai essayé de varier les recettes pour ne pas me lasser. Celle ci est à base d’une marinade asiatique, qui se marie très bien avec l’aubergine.

Pour deux personnes en accompagnement, ou un gros mangeur.

Ingrédients :

1 grosse aubergine lavée et coupée en dés (je laisse la peau)

10 g de miso (ici miso de riz brun)

2 CS d’eau

1 CS de sauce soja salée

1 CC d’huile d’olive

1 CC de sirop d’agave (ou de miel si non vegan)

1 cc de thym

pour le dressage:

2 CC de graines de sésame

1 CS de basilic haché

huile d’olive

Etapes :

Dissoudre le miso dans les cuillères d’eau tiède dans un gros bol, puis ajouter le reste des ingrédients (sauf le sésame et le basilic) et fouetter bien.

Ajouter vos dés d’aubergine et bien mélanger pour les enrober de marinade.

Couvrir et laisser au frigo 30 minutes environ.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser le tout dans un plat à four et enfourner pour 10 minutes, puis baisser la température à 170° pendant encore 20/25 minutes, en remuant de temps en temps.

Vos aubergines doivent être dorées et bien cuites, prolonger un peu la cuisson sinon.

Servir sans attendre en saupoudrant de graines de sésame et de basilic haché, et si vous le souhaitez en ajoutant un filet d’huile d’olive.