Mon crépiau aux pommes

Une version légèrement modifiée et plus saine du crépiau de mon enfance, une grosse crêpe aux pommes fondantes cuite à la poêle. J’ai utilisé de la farine semi complète et du lait végétal, de l’huile de coco à la place du beurre, et presque pas de sucres, notamment parce que mes pommes sont délicieuses. A vous d’ajuster le sucrant en fonction de vos goûts ! En gouter ou petit déjeuner, il sera vite prêt mais aussi vite englouti 😁😉

Pour une grosse crêpe (taille poêle moyenne)

Ingrédients : 

3 pommes

15/20 g d’huile de coco (ici désodorisée)

60 g de farine (ici T110)

1 oeuf

150 G de lait végétal (ici lait de cajou)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Facultatif : 1 bouchon de rhum ou de calvados (je vous le conseille !)

Sucre glace ou sucre dessus

Etapes :

Peler et épépiner vos pommes, les couper en lamelles fines.

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Faire fondre l’huile de coco dans une poêle moyenne (20/22 cm) et y déposer vos pommes, les faire revenir sur feu moyen pendant 10/15 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration, il faut que vos pommes soient également fondantes.

Pendant ce temps, mélanger l’oeuf, le sucre vanillé, le sel et la farine, puis ajouter progressivement le lait végétal en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Ajouter le rhum ou le calvados si vous le souhaitez, puis verser le mélange sur vos pommes.

Couvrir et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Faire glisser la crêpe sur une assiette et la retourner d’un coup sec dans la poêle pour cuire l’autre face. Opération un peu délicate, je vous conseille d’y aller franco d’un coup sec !! Cuire de nouveau 2/3 minutes sans couvrir jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Saupoudrer de sucre ou de sucre glace et servir encore tiède. Vous pouvez bien entendu la faire d’avance et la réchauffer.

Je vous conseille de choisir de bonnes pommes acidulées et sucrées, car comme pour tout c’est le choix des ingrédients qui donnera le maximum de saveur à votre recette 😉.

 

 

 

 

 

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