Pour 4/6 portions

Ingrédients :

Un petit chou frisé (ou un demi s’il est gros)

1 oignon

1 blanc de poireau

150 g de pommes de terre épluchées

160 grammes de carottes (environ 3)

1 grosse cuillère à café de bouillon de légumes Bio (ou un cube)

3 branches de persil

Sel, poivre

Etapes :

Commencer par éplucher et nettoyer vos légumes.

Emincer l’oignon, le poireau et le chou, couper les carottes et pommes de terre en morceaux pas trop gros. Plus les légumes sont petits, plus ils cuisent vite et plus ils conservent leurs nutriments.

Mettre les légumes dans un robot cuiseur ou dans une casserole. Ajouter le bouillon de légumes, les feuilles de persil et couvrir les légumes d’eau. J’utilise mon Thermomix, j’ai programmé Varoma 25 minutes vitesse 1. Si vous la faites à la casserole, faites cuire à couvert à petits bouillons pendant 30 minutes.

Mixer finement jusqu’à obtenir un joli velouté (au mixeur plongeant ou mieux encore au blender), et saler poivrer à convenance. Au Thermomix j’ai mixé une minute puissance 10.

Vous pouvez facilement conserver vos soupes dans des bocaux ou des boîtes alimentaires 2/3 jours.