Poêlée de légumes verts aux champignons

Une poêlée faite à la base pour finir quelques restes de légumes dans le frigo, et qui s’est avérée délicieuse. Je vous la partage donc !

Pour deux belles portions d’accompagnement …

Ingrédients :

3 grosses poignées d’épinards frais

1 petite botte de chou kale

Une petite botte d’asperges vertes (pas trop grosses)

3/4 gros champignons frais (de Paris ou bruns)

1 oignon rouge

1 CS d’huile d’olive

1 cc d’ail en poudre

1 CS de sauce soja ou tamari

Sel, poivre

Etapes :

Laver vos épinards deux trois fois à grande eau, puis retirer les plus grosses queues.

Laver le chou kale, retirer la côte centrale et hacher le grossièrement.

Emincer l’oignon, nettoyer et émincer vos champignons.

Laver les asperges, garder seulement la moitié en partie haute (réserver le reste pour un velouté par exemple), couper cette moitié en deux tronçons.

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Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter vos légumes environ 10 minutes sur feu vif, en remuant souvent pour ne pas colorer vos légumes. Gouter une asperge elle doit être croquante mais assez cuite (laisser 2/3 minutes de plus si besoin). Mettre l’ail, la sauce soja, saler poivrer et faire sauter encore 2 minutes pour bien mélanger le tout.

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Servir en accompagnement, avec viande ou poisson, céréale et/ou légumineuses. Je l’ai servi avec des lentilles, et c’était un régal !

 

 

 

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